4 килограмм свеклы, натертой на крупной терке,
1,5 килограмм молотых помидоров,
200-250 грамм 6%-ного уксуса,
60 грамм соли,
200 грамм сахара,
200 грамм чеснока,
500 грамм перца болгарского,
500 грамм лука,
3 пучка петрушки,
горький перец по желанию,
500 грамм масла растительного.

200 миллилитров сухого белого вина 1 небольшая луковица, мелко нарезаем 1 зубчик чеснока, раздавим 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки 1 чайная ложка (без верха) сушёного тимьяна 1 килограмм свежих мидий, очистим, удалим бородки 30 грамм сливочного масла 30 грамм пшеничной муки 0,5 литров рыбного бульона-основы 1/4 чайной ложки соли молотый перец 250 грамм молодого картофеля, нарезаем тонкими ломтиками 150 миллилитров нежирных сливок 1 желток чесночные гренки 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки для украшения

На 4-6 порций:
6 полосок копченого бекона, мелко порезанного
175 грамм зелено-коричневой чечевицы, промоем и сольем
1 ст л растительного масла
2 моркови, мелко порезанные
2 литров уковицы, очищенные и мелко порезанные
2 палочки сельдерея, порезанные
225 грамм консервированных помидоров
2 зубчика чеснока, очищенные и раздавленные
1.75 литров домашнего бульона
225 грамм капусты, мелко нашинкованной
2 ст л петрушки, порезанной
соль и черный молотый перец

горох сушеный - 300 грамм
остальное по вкусу

На 8 порции: по 2 морковки и луковицы 1 толстый стебель лука-порея 150 грамм дробленой полбы (зерна пшеницы молочной зрелости) 1,5 ст л сливочного масла 2 литров мясного бульона 80 миллилитров жирных сливок 2 желтка 1 пучок петрушки